roulade de veau au petits suisses
4 escalopes de veau trés fines, 2 petits suisses à 40% de M.G, 4 cuillers à café de moutarde à l'ancienne, 3 branches d'estragon, 4 branches de céleri, huile d'olive, sel, poivre, ficelle à rôti.
Emincer finement les branches de céleri.
Poser les escalopes sur un plan de travail, les tartiner de petit suisse, puis de moutarde, ajouter les feuilles d'estragon, puis rouler et ficeler les escalopes.
Poêler les escalopes roulées dans un peu d'huile d'olive bien chaude.
Bien dorer sur toutes les faces, et poursuivre quelques minutes la cuisson à feu moyen.
Oter les escalopes et les réserver au chaud.
Poêler rapidement le céleri pour qu'il reste croquant et le servir avec les escalopes et le jus de cuisson.
Emincer finement les branches de céleri.
Poser les escalopes sur un plan de travail, les tartiner de petit suisse, puis de moutarde, ajouter les feuilles d'estragon, puis rouler et ficeler les escalopes.
Poêler les escalopes roulées dans un peu d'huile d'olive bien chaude.
Bien dorer sur toutes les faces, et poursuivre quelques minutes la cuisson à feu moyen.
Oter les escalopes et les réserver au chaud.
Poêler rapidement le céleri pour qu'il reste croquant et le servir avec les escalopes et le jus de cuisson.