SOUFFLE D'EPINARDS AU JAMBON

SOUFFLE D'EPINARDS AU JAMBON

Ingrédients pour 6 personnes

préparation : 20 minutes
cuisson : 30 minutes

500 g d'épinards
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de lait
100 g de gruyère
150 g de jambon
3 oeufs
sel et poivre

préparation :

Faire cuire les épinards que vous réduisez ensuite en purée.
Faire chauffer la moitié du beurre et ajouter la farine, puis les épinards, sel et poivre, le lait, le gruyère râpé, ainsi que le jambon coupé en morceaux.
Bien mélanger le tout et ajouter un à un les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à l'appareil.
Verser dans un plat beurré (ou dans un moule à soufflé) et faire cuire pendant une vingtaine de minutes à four assez vif.
Servir immédiatement.